“쌀국수 먹을 때 고수는 꼭 빼주세요.” 혹시 이런 말, 자주 하시나요? 특유의 향 때문에 거부감이 드는 고수. 그런데 이 향기로운 풀잎이 사실은 건강에는 꽤 유익하다는 사실, 알고 계셨나요? 비누 맛 같다고 외면했던 고수, 알고 보면 우리 몸을 위한 천연 보약일지도 몰라요. 오늘은 고수가 우리 건강에 어떤 이점을 주는지, 왜 몸에 좋은지, 그리고 어떻게 먹으면 더 쉽고 맛있게 즐길 수 있는지를 함께 알아볼게요.
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고수의 영양소, 작지만 알찬 슈퍼푸드
고수는 작고 연약한 잎사귀지만 그 속에는 놀라운 영양소들이 가득 들어 있어요. 마그네슘, 칼슘, 인, 칼륨은 물론이고 비타민 A, B, C, K까지 풍부하게 함유돼 있답니다. 특히 비타민 K는 뼈 건강을 지키는 데 중요한 역할을 해 골다공증 예방에도 큰 도움이 되고요, 비타민 A와 베타카로틴은 면역력을 높이고 세포 손상을 막아주는 항산화 작용을 해요.
또한 칼륨이 풍부해 체내 나트륨을 배출하고 혈압 조절에도 긍정적인 영향을 줘요. 우리가 짜게 먹는 식단을 자주 접하는 한국인의 경우, 이런 칼륨 섭취는 심혈관 질환 예방에 특히 중요하답니다.
향만 강한 게 아니에요, 고수의 생리학적 작용
고수에는 ‘시네올’과 ‘리놀레산’ 같은 식물성 화합물이 들어 있어요. 이 성분들은 몸속 염증을 줄이고, 이뇨 작용을 촉진해 부종을 가라앉히는 데 도움을 줘요. 쉽게 말해, 붓기 빼는 데 좋다는 이야기죠. 특히 서구에서는 고수를 디톡스 식품으로 분류하기도 해요. 체내의 중금속을 배출해주고, 간 기능을 보호하는 데도 긍정적인 영향을 준다고 알려져 있답니다.
고수는 따뜻한 성질의 식품으로 한방에서는 ‘풍을 없애고 담을 제거하며 혈액순환을 도와주는 약초’로 분류돼요. 실제로 신경 쇠약, 소화불량, 입 냄새 제거 등에도 활용되어 왔고요. 특히 전립선염 개선에도 효과가 있다는 민간요법이 전해질 만큼, 오랜 세월 약용 식물로 사랑받아왔어요.
고수, 나만 이렇게 싫어하나요? 유전자 때문일 수도 있어요
그런데 고수 향이 유독 불쾌하게 느껴진다면, 단순한 입맛 탓이 아닐 수도 있어요. 고수의 향을 맡았을 때 ‘비누 맛’이 난다고 느끼는 사람들은 OR6A2라는 유전자에 변이가 있는 경우가 많다고 해요. 이 유전자는 알데하이드라는 화합물의 냄새를 민감하게 감지하는 역할을 하는데, 고수에는 바로 이 알데하이드가 들어 있기 때문이죠. 동아시아 지역 사람들에게 이 유전자 변이가 비교적 흔하게 나타나기 때문에, 한국인 중에도 고수를 꺼리는 사람이 많은 거예요.
하지만 유전적 요인이 있다 해도 고수를 조금씩 익숙해지게 먹는 방법은 분명히 있어요. 예를 들어 고수를 날로 먹을 때보다 열을 가하면 향이 훨씬 약해져요. 국물에 오래 넣지 말고, 고수를 다져서 요리 마지막에 살짝만 뿌리는 식으로요. 또는 고수를 페스토처럼 만들어 소스로 활용해보는 것도 좋아요. 라임과 함께 곁들이면 향이 조화롭게 어우러지거든요.
고수, 이렇게 먹어보세요!
고수를 건강하게 즐기고 싶지만 향이 걸림돌이라면, 조금만 조리 방법을 바꿔보세요. 고수를 아예 갈아서 페스토처럼 만들어 타코나 샌드위치에 넣어 먹으면 은은한 향과 함께 풍미가 살아나요. 고수와 사과를 함께 갈아 만든 즙은 흡연자에게 특히 좋은 디톡스 음료로, 혈액을 맑게 해주는 데 도움을 줘요. 또는 더덕과 고수를 1:1로 달여 마시는 방법도 있어요. 전립선염이나 방광염 완화에 효과가 있다는 민간요법으로 알려져 있답니다.
고수를 무조건 빼달라고 하기보다, 이런 식으로 내 몸에 맞게 조리법을 응용해보는 건 어떨까요? 우리가 모르는 사이, 고수는 조용히 건강을 지키는 조력자일 수 있으니까요.
꾸러기건강꿀팁😁
지금까지 고수에 대해 자세히 알아봤어요. 고수는 향이 강하다는 이유로 외면받기 쉬운 식재료지만, 알고 보면 면역력 강화, 뼈 건강, 붓기 제거, 심혈관 질환 예방까지 도와주는 작은 슈퍼푸드예요. 생리학적으로도 소화 개선, 항염 작용, 이뇨 효과까지 있어서 우리 몸에 여러모로 이로운 작용을 해준답니다.
오늘부터는 고수를 조금 다른 시선으로 바라보면 어떨까요? 처음엔 어렵게 느껴지더라도, 다져서 넣거나 페스토처럼 소스화하면 거부감 없이도 섭취할 수 있어요. ‘몸에 좋은 음식’이라고 생각하며 천천히 입맛을 들여보는 것, 건강을 위한 첫걸음일지도 몰라요.
항상 건강을 응원할게요!
